ウエスタン・ホワイト小麦の軟質小麦から得られる薄力粉を使用。粒子が細かく口溶けが良くたこ焼きに最適な小麦粉に、特殊加工をした粉末のヤマイモを使用。フワフワトロトロの隠し味です。

蛸にも様々な種類があり、調理方法によっては一概に （高価な蛸＝旨い）にはなりません。 たこちゅうでチョイスするのは、小さなお子様から歯の 不自由なお年寄りまで幅広く愛されるような軟らかさ 、プリッとした食感、程よい大きさの足の部分のみをチョイスしております。 生地のとろみをよりいっそう引き立ててくれる蛸 、これがこだわりです。

国産（奈良県）の甘みのある高級青ねぎを、 新鮮な状態で、をモットーに生産農家様より仕入れさせて頂いております。